Tumis Kakap Lada Hitam

Sering kita dengar, sapi lada hitam, steak ayam lada hitam ... dan lainnya. Kepikir ngak sih kalau ikan dimasak lada hitam juga ok banget ? Coba yuk resep yang satu ini

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak 1 cm

2 siung bawang putih, dimemarkan

3 sendok makan saus tiram

1 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar

1/2 sendok teh garam

300 gram daging ikan kakap, dipotong kotak 2 cm

100 gram nanas, dipotong kotak 1 cm

1/2 buah paprika merah, dipotong kotak 1 cm

1/2 buah paprika hijau, dipotong kotak 1 cm

200 ml kaldu

Cara Mengolah :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

2. Masukkan kakap, aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan nanas dan paprika, aduk sampai setengah layu.

4. Tambahkan saus tiram, lada, dan garam. Aduk rata.

5. Tuang kaldu.

6. Masak sampai matang.

Tips:

Supaya tidak amis, ikan dapat dilumuri dengan sedikit air jeruk nipis.

Sumber : Majalah Sedap Sekejap

continue ...

Tekwan

Rasanya sudah tidak perlu dipertanyakan lagi, Tekwan merupakan alternatif yang tepat untuk sajian dalam keluarga.

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

1 kg ikan tenggiri

500 gr tepung kanji

5 siung bawang putih, haluskan

2 sdt merica bubuk

2 butir telur

2 sdt garam

bumbu penyedap, secukupnya

Kuah :

5 siung bawang putih, haluskan

100 gram ebi, rendam, haluskan

250 gram udang kupas, cincang

50 gram sedap malam, rendam, ikat simpul

2 sendok makan seledri cincang

2 buah bengkuang ukuran sedang, iris kecil (bentuk batang)

1 sendok teh merica bubuk

Cara Mengolah :

1. Pisahkan daging ikan dari tulangnya.

2. Leruk daging ikan dengan sendok atau garpu.

3. Haluskan daging ikan.

4. Campur daging ikan dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur, dan garam.

5. Campur rata dan uleni sampai halus.

6. Dengan menggunakan 2 sendok teh, bulatkan adonan ikan yang langsung dimasukkan ke dalam air mendidih.

7. Jika adonan sudah mengapung, angkat dan tiriskan.

8. Untuk kaldunya (kuah), tambahkan air panas ke dalam air bekas membuat adonan ikan menjadi sebanyak 2 liter.

9. Tumis bawang putih sampai harum.

10. Masukkan ebi, udang, dan bumbu penyedap.

11. Aduk sampai udang berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu.

12. Masukkan sedap malam, seledri, bengkuang, dan merica.

13. Masak sampai seluruh bahan matang, lalu masukkan tekwan.

14. Masak sebentar, angkat.

15. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng dan sambal botol

continue ...

Soto Tangkar

Masakan khas betawi ini memiliki aroma yang harum, yang menambah semangat saat bersantap

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Disajikan Untuk : 4 Orang

Bahan-Bahan : 2 liter air

500 gram tulang iga

250 gram sandung lamur

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1/2 butir kelapa, sangrai dan haluskan

1 mata asam jawa

8 buah belimbinh wuluh, belah menjadi 2 bagian

Bumbu yang dihaluskan :

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jinten

8 butir kemiri

3 buah cabai merah

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 sendok teh gula merah

Garam secukupnya

Cara Mengolah :

1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk.

2. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Tuang ke dalam rebusan tulang iga.

4. Masukkan kelapa sangrai, belimbing wuluh dan asam jawa.

5. Masak hingga matang dan kuah mengental.

6. Angkat dan sajikan hangat.

Sumber : Majalah Selera

continue ...

Udang Pedas

Udang yang diolah dengan bumbu pedas ini, sangat lezat. Selain itu cara mengolahnya pun sangat mudah dan praktis.

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

350 gram udang yang sedang besarnya, buang kepalanya

100 gram lokio yang sudah dibersihkan

15 mata petai, belah 2

1 sendok makan air jeruk nipis

2 sendok makan minyak, untuk menumis

100 gram cabai merah (bumbu dihaluskan)

1 buah tomat, cincang (bumbu dihaluskan)

5 buah bawang merah (bumbu dihaluskan)

2 buah bawang putih (bumbu dihaluskan)

1 sendok teh garam (bumbu dihaluskan)

Cara Mengolah :

Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan udang, lokio dan petai. Aduk sampai seluruhnya matang, jaga jangan sampai kamatangan.

Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis.

Sajikan hangat.

Sumber : Yasa Boga, 1999, Masakan Indonesia

continue ...

Telur Tersembunyi

Telur mengandung protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan. Namun seringkali telur merupakan hidangan yang membosankan. Ini adalah variasi lain dari hidangan telur yang patut Anda coba...

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

5 butir telur rebus, kupas buat goresan

350 gr daging cincang

2 lembar roti tawar, rendam air, peras

1/2 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh garam

2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya

tepung panir

Kuah:

1 buah bawang bombay kecil, cincang

1 buah bawang putih, cincang

3 sendok makan saos tomat

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan margarin, untuk menumis

200 cc air/ kaldu

garam dan merica menurut selera

Cara Mengolah :

1. Campur daging cincang, roti tawar, pala, merica, garam, dan kuning telur, aduk rata bagi menjadi 5-6 bagian.

2. Bungkus setiap butir telur dengan 1/2 bagian adonan daging. Gulingkan pada putih telur, tepung panir. Gorengsampai matang kecokelatan.

Kuah :

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu, beri kaldu dan bahan lainnya. Masak sampai cukup kental. Hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran rebus.

Sumber : Yasa Boga, Masakan Indonesia

continue ...

Sate Udang Isi Tahu

Yang ini sih istimewa, Coba deh sajikan masakan ini bagi keluarga anda, dijamin deh semua suka.

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

300 gram udang kupas, haluskan

2 sendok makan tepung maizena

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

1 putih telur ayam

2 siung bawang putih, rebus matang, haluskan

1 batang daun bawang, iris tipis

1 buah (300 g) tahu Cina ukuran besar, potong 2 x 11/2 x 1 cm, rebus

minyak goreng, untuk olesan

1 batang tebu, kupas kulit, potong ukuran 12 cm x 1/2 cm

Bahan Sambal Kecap:

8 sendok makan kecap manis

6 butir bawang merah, iris tipis

6 buah cabai rawit merah, iris tipis

Cara Mengolah :

1. Campur udang dengan tepung maizena, garam, gula, merica, dan putih telur. Aduk rata. Uleni hingga rata.

2. Masukkan bawang putih dan daun bawang, uleni kembali hingga rata. Sisihkan.

Cara Membuat Sambal Kecap:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata.

Penyelesaian:

1. Ambil satu potong tahu, tusukkan ke bagian tengah tebu.

2. Ambil 2 sdm adonan udang, bungkus tahu dengan adonan udang hingga berbentuk lonjong.

3. Lakukan hingga adonan habis.

4. Olesi masing-masing satai udang dengan minyak hingga rata.

5. Panggang di atas bara api sambil balik sekali-sekali hingga matang. Angkat.

6. Sajikan bersama sambal kecap.

Sumber : Majalah Femina

continue ...

Sate Udang

Yang ini sih ngak usah ditanya deh, rasanya hmmm

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

2 sendok makan minyak sayur

4 cm jahe, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek

800 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya

2 sendok makan kecap manis

6 batang serai muda

Bumbu (haluskan):

6 siung bawang putih

6 buah cabai merah

6 cm kunyit sangrai

4 cm temu kunci

2 sendok teh ketumbar sangrai

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica butiran

1 sendok teh gula pasir

Cara Mengolah :

1. Panaskan minyak

2. Tumis bumbu halus, jahe, serai, dan daun pandan hingga matang dan harum.

3. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.

4. Tuangi kecap, masak di atas api sedang hingga bumbu meresap. Angkat.

5. Tusuk setiap 3 ekor udang dengan 1 batang serai.

6. Lakukan hingga selesai.

7. Panggang di atas bara api hingga harum dan agak kering.

8. Angkat dan sajikan.

Sumber : Majalah Femina

continue ...

Sate Lilit

Masakan khas Indonesia ini sangat lezat dan pasti disukai khususnya bagi penggemar masakan pedas, cocok untuk dihidangkan sebagai hidangan pesta atau syukuran.

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

300 gram fillet kakap merah, haluskan

300 gram udang, haluskan

500 gram kelapa parut

5 lembar daun jeruk, iris halus

1 sendok teh lada hitam, haluskan

2 sendok teh garam

3-5 buah cabai rawit, iris halus

2 sendok makan gula jawa

Batang serai, ambil putihnya, biarkan utuh, secukupnya

10 buah cabai rawit (bahan bumbu)

10 buah cabai merah (bahan bumbu)

2 sendok makan gula merah (bahan bumbu)

2 siung bawang putih (bahan bumbu)

4 sendok makan minyak goreng (bahan bumbu)

12 cm kunyit (bahan bumbu)

2,5 cm kencur (bahan bumbu)

2 batang serai, iris halus (bahan bumbu)

9 cm lengkuas (bahan bumbu)

10 buah kemiri (bahan bumbu)

Cara Mengolah :

1. Haluskan bahan bumbu.

2. Campur ikan kakap dengan udang, aduk rata.

3. Masukkan kelapa parut, bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk, lada hitam, garam, cabai rawit dan gula jawa, aduk merata.

4. Ambil sebanyak kurang lebih 1 sendok makan, lalu lilitkan ke batang serai. Padatkan.

5. Bakar diatas bara arang hingga matang dan harum.

6. Celupkan bagian daging ke dalam minyak goreng panas sebentar.

7. Beri sedikit vanili.

Sumber : Tabloid Aura

continue ...